Skaistums

Vistas kotletes recepte, Vistas pīrādziņi, Vistas tikki

Tā bija viena no tām dienām, kad mans ledusskapis bija gandrīz tukšs, un saldētavas telpās bija tikai 1 mārciņa vistas krūtiņu. Nevilcinādamies iet pārtikas preču veikalā vienatnē ar bērnu un grūtnieces vēderu, es meklēju veidus, kā man izmantot vistu. Mans brālēns Guzāls, kurš tajā laikā dzīvoja citā štatā, ieteica pagatavot šos gardos kotletus. Pārbaudīju sastāvdaļas un pārsteidzoši, ka man bija viss nepieciešamais receptē! Tas ir ļoti viegli pagatavojams, un jūs būsit pārsteigts par to, cik labi tas garšo ar šīm sastāvdaļām.

Krievu valodā tos sauc par “Pozharskie Kotleti” (Пожарские Котлеты). Šīm kotletēm ir diezgan interesanta vēsture. Saskaņā ar vienu baumu, šo slaveno kotlešu izgudrotājs bija Darja Evdokimovna Pozharskaya (no Vācijas vēstnieka Krievijā memuāriem). Viens krievu cars (iespējams, Aleksandrs I) uzturējās pilsētā “Ostashkovo”, kur pasūtīja brokastis viesnīcā Pozharsky Inn. Rīkojums aicināja uz teļa gaļas kotletēm. Īpašnieks Darja vīrs bija izmisumā, jo tik īsā laikā viņš nevarēja iegūt kvalitatīvu teļa gaļu. Tajā pašā laikā viņš nevarēja nepaklausīt. Darja ieteica viņam apmainīt teļa gaļu ar vistu un pasniegt to, neizsniedzot sīkāku informāciju. Pozharsky neredzēja citu ceļu. Svaigas vistas gaļas lietošana bija jēgpilnāka nekā vecās teļa pasniegšana. Pēc tam viņš turpināja šo uzdevumu. Pozharsky nolēma kotletus apklāt ar maizes drupātiem. Apcep tos sviestā un pasniedz caram.

Cara mīlēja trauku. Viņš nolēma atlīdzināt krodziniekam par tik apburošām brokastīm. Baidoties tikt pakļauts, Pozharsky nolēma atzīties. Viņš pastāstīja caram, kas notika virtuvē, un lūdza viņa dzīvību. Cars bija apmierināts ar saimnieka godīgumu un nolēma, ka atlīdzība patiešām ir labi nopelnīta. Kopš tās dienas vistas kotletes kļuva par karaliskās ēdienkartes sastāvdaļu ar nosaukumu Pozharskie Kotleti (kas nozīmē Pozharsky kotletus).

Raža: 4 porcijas

Sastāvs:

  • 1 lb vistas krūtiņa (vai 1 lb viegli samalta vistas gaļa)
  • 7-8 oz. vienkārša kviešu maize (es izmantoju itāļu kviešus)
  • 1/2 tase silta piena
  • 6 ēdamk. Nesālīta sviesta
  • 1/2 tējk sāls
  • šķipsniņu melno piparu
  • 1/2 tase maizes drupatas, ja nepieciešams, izmantojiet vairāk
  • 1 daiviņa malto ķiploku (pēc izvēles)
  • 1 ēd.k. augu eļļas (pēc izvēles)
  • 4 oz mozzarella vai Muenster siers, sagriezts 2 garās, o, 5 collas platās sloksnēs (pēc izvēles)

Norādījumi:

Nelielā bļodiņā iemērciet maizi siltā pienā. Atliek malā, līdz nepieciešams.

Man ir gaļas mašīnā un es labāk izvēlos sasmalcināt vistas krūtiņu. Vispirms sasmalciniet vistu un pēc tam sasmalciniet iepriekš izmērcēto maizi tūlīt pēc vistas. Lai iegūtu labākus un maigus kotletus, vēlreiz sasmalciniet vistu un maizi. Ja jūs izmantojat veikalā nopirktu maltu vistu, pievienojiet maizi un, izmantojot smalcinātāju, labi sasmalciniet abas sastāvdaļas. Ja jums nav smalcinātāja, vienkārši ar rokām samaļiet gan maltu vistu, gan maizi.

Pārnes sastāvdaļas uz lielāku bļodu un pievieno sāli un piparus. Ja vēlaties izmantot malto ķiploku, šis ir laiks, lai to pievienotu maisījumam. Izmantojot rokas, rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.

Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni pie 350F.

Maltā vistas gaļa ir diezgan lipīga. Reizēm ir ļoti grūti veidot kotletus ar kailām rokām. Strādājot ar šīm kotletēm, es vienmēr turos blakus nelielu bļodu ar ūdeni. Vienkārši iemērciet rokas ūdenī, satveriet gaļas lielumu, kas ir vienāds ar lielumu starp golfa bumbiņu un tenisa bumbiņu. Veidojiet formu tā, lai tā atbilstu siera sloksnei, izspiediet sieru pa vidu, pārklājiet malas un izveidojiet pīrāgu. Pārliecinieties, ka siers nav pakļauts.

Pārklājiet kotletus ar maizes drupātiem no visām pusēm un novietojiet gatavus pīrādziņus uz atsevišķas plāksnes.

Uz vidēji zema uguns izkausē sviestu uz kastrolis. Augu eļļas lietošana nav obligāta. Es to pievienoju tikai, lai sviests nekļūtu melns. Kā jūs droši vien zināt, sviestam ir tendence ātrāk sadedzināt. Pēc tam tumšā krāsa pāries otrajā kotlešu partijā. Pievienojot nedaudz augu eļļas, vairāk vai mazāk neļaus sviestam kļūt tumšam. Ja jūs nolemjat izmantot eļļu, tiklīdz sviests ir izkusis, pievienojiet eļļu un sajauciet to kopā ar sviestu. Pagrieziet siltumu līdz vidēja lieluma (5 elektriskās plīts virsmās) un sāciet pīrādziņu kolekcionēšanu uz kastrolis.

Apcep 3 minūtes no katras puses vai līdz zeltaini brūnai. Kad pīrādziņi ir pagatavoti 3 minūtes no katras puses, ievietojiet tos cepeškrāsnī drošā traukā. Ielieciet trauku 15 minūtes cepeškrāsnī, nesekojot. Cepiet 15 minūtes, lai kotletes pilnībā pagatavotu.

Kad laiks ir beidzies, izņemiet trauku no cepeškrāsns un pasniedziet kotletes ar iecienīto sānu ēdienu. Mums tie ir jauki salāti, marinēti gurķi, griķu kvieši, kartupeļu biezeni vai mājās gatavoti kartupeļi.

Vistas kotletes recepte | Vistas pīrādziņi | Vistas tikki recepte

| Vistas tikki

Autors swasthi, 2019. gada 23. oktobrī, 108 komentāri

Vistas kotletes recepte vai vistas pīrādziņi vai tikki. Garšīgi un kraukšķīgi vistas pīrādziņi, kurus var pagatavot tikai 40 minūtēs. Tie ir lieliski uzkodas / uzkodas vai iesācējs ballītēm vai nedēļas nogales ēdienreizēm.

Viņiem iet lieliski pat ar tējas tasi kā vakara uzkodām. Tos var izmantot arī kā pīrādziņus vistas burgers vai arī to var pildīt iesaiņojumos.

Šajā vistas gaļas kotletes receptē esmu izmantojis vistas krūtiņas bez kauliem, bet var izmantot arī vistu ar kauliem. Es gatavoju kotleti, izmantojot šo keema, kuru es kādreiz kopīgoju. Dalīšanās citā metodē, kas šodien ļoti atšķiras no iepriekšējās.

Saistīšanai šeit nav izmantots kartupelis vai maize, tāpat kā tas tiek izmantots vairumā kotletes receptes. Bet tos var izmantot, ja vēlaties samazināt gaļas patēriņu šajos vistas pīrādziņos.

Ja sekojat pārtikas apvienošanas noteikumiem, ir labi izvairīties no kartupeļiem ar vistu, bet var izmantot arī citas veģetācijas, piemēram, burkānu un kāpostus.

Jums varētu patikt pārbaudīt šos saistītos ierakstus
70 Vistas receptes
Top 10 vistu mērces receptes

Vistas kotletes recepte

Vistas kotletes recepte | Vistas pīrādziņi | Vistas tikki recepte

Vistas kotletes

Šajā ziņojumā ir ietvertas saistītās saites. Lūdzu, skatiet atrunušeit.

Es domāju, ka katram ir savas unikālas vistas gaļas kotletes receptes. Vai man ir taisnība? Varbūt tā ir tikai visiem Es izauga apkārt, viņiem bija savi šī populārā un garšīgā ēdiena varianti. Es domāju, kāpēc ne? Tā ir vista, kas nepatīk? Šī ir mana vecmāmiņas Rosijas vistas kotlešu receptes versija.

J diezgan daudz pieprasa šo ēdienu. Tās ir vienkāršas vakariņas, kas pilnas ar garšīgu garšu un neprasa pārāk daudz darba, tāpēc tās ir lieliski izmantojamas nedēļas nakts vakariņām. Labākā daļa ir šie mazie puiši pilnīgi atkarību. Ja nopietni, jūs negribēsit pārtraukt ēst šo vistu, tiklīdz sākat!

Kāpēc tas darbojas?

  • Dzidrināts sviests (izvēles sastāvdaļa) kotletēm piešķir tonnas bagātīgas, riekstu garšas.
  • Neliels daudzums parmezāna siera maizes izstrādājumos piešķir vēl lielāku garšu.
  • Raža: apkalpo 2
  • Aktīvais laiks: 20 minūtes
  • Kopējais laiks: 20 minūtes
  • Novērtēts: 3

Sastāvdaļas (1 glāze = 240 ml)

  • 250 līdz 300 grami vistas
  • ½ glāzes sīpolu smalki sagrieztu
  • 1 vidējs kartupeļu vārīts un biezeni (pēc izvēles)
  • ½ glāze vārītu zirņu (pēc izvēles)
  • 1 zaļās čilli šķēlums
  • 1 ½ tējk ingvera ķiploku pastas
  • Sauja koriandra lapas un pudiņa / piparmētra
  • 1 ½ tējk. Garam masala vai visu garšvielu pulveri pēc vajadzības
  • ½ glāzes rīsu miltu vai maizes drupatas (lieto pēc vajadzības)
  • ¼ glāzes aunazirņu miltu vai jebkuru miltu, vai arī bezta (aizvietotājs ar olu)
  • Sāls pēc vajadzības
  • 3 ēd.k. eļļa pannas cepšanai (vairāk, ja seklā cepšanai)

Norādījumi

Uz darba virsmas uzstādiet 3 platas, seklas bļodas. Pirmajā pievienojiet miltus, otrajā - sakultas olas, bet trešajā - panko un Parmesan sieru. Rūpīgi samaisiet panko un Parmesan.

Sezonas vistas gaļas kotletēm visu apbērt ar sāli un pipariem. Strādājot ar vienu pa kreisi, ar kreiso roku iegremdējiet kotleti miltos, nokratot lieko. Pārlejiet olu traukā, pēc tam pagrieziet kotleti ar labo roku, lai pārklātu abas puses. Paceliet un ļaujiet olai iztukšot, pēc tam pārnesiet uz maizes drupatas maisījumu. Ar kreiso roku vistas virspusē notīriet maizes drupatas, pēc tam viegli piespiediet, pagriežot vistu, lai no abām pusēm būtu labs drupatas slānis. Pārlieciet kotleti uz tīras šķīvja un atkārtojiet ar atlikušajiem kotletēm.

Piepildiet lielu čuguna kastroli ar 1/4 collu dzidrinātu sviestu vai cepamo eļļu. (Lai vēl vairāk paātrinātu lietu, vienlaicīgi izmantojiet 2 kastrolīšus.) Gatavošanas taukus uzkarsē ar lielu karstumu līdz mirdzošai un vienkārši kautrīgai smēķēšanai, aptuveni 375 ° F ar tūlītēja nolasījuma termometru.

Izmantojot knaibles vai pirkstus, viegli nolaidiet kotletus karstajos taukos, noliekot tos prom no jums, lai novērstu karstu tauku izšļakstīšanos pret jums. (Ja nepieciešams, strādājiet partijās.) Apcepiet, viegli virpuļojošu pannu un rotējošus kotletus vienmērīgai brūnināšanai un pēc nepieciešamības regulējiet siltumu vienmērīgam, spēcīgam burbulim, līdz apakšējā puse ir apbrūnējusi un kraukšķīga, apmēram 3 minūtes. Apvāko kotletus un cep, līdz otra puse ir apbrūnējusi un kraukšķīga, apmēram 3 minūtes ilgāk. Pārnes uz papīra dvieļiem, lai notek un uzreiz pieliek sāli. Atkārtojiet ar atlikušajiem kotletēm. Nekavējoties pasniedziet ar 5 minūšu radicchio un watercress salātiem un citrona ķīļiem sānos, ja vēlaties.

Instrukcijas

  1. Mārciniet vai taurējiet vistas krūtiņas, līdz tās ir vienmērīgas (vislabāk darbojas 1/4 collu biezums).
  2. Pārklājuma pagatavošanas procesā uzstādiet trīs pusdienu šķīvjus vai seklas bļodas. Pirmajā apvienojiet kopā miltus, sāli un piparus. Otrajā sakul olas un ūdeni. Trešajā apvienojiet maizes drupatas un parmezāna sieru.
  3. Pārklājiet vistas krūtiņas no abām pusēm miltu maisījumā. Pēc tam iemērciet vistu (atkal abas puses) olu maisījumā. Visbeidzot, bakstiet vistas abas puses rīvmaizes maisījumā, līdz tās ir pilnībā pārklātas.
  4. Cepšanas pannā virs vidēji augstas uguns izkausē vienu ēdamkaroti sviesta un vienu ēdamkaroti olīveļļas un uz vidējas uguns vāra 2 vistas krūtiņas, līdz tās ir pagatavotas (pa 2–3 minūtēm katrā pusē plāni sablendētai krūtiņai, 3 -4 minūtes katrā pusē, ja krūtis esat atstājušas biezākas.) Atlikušās krūtis pagatavojiet, izmantojot atlikušo sviestu un olīveļļu.
  5. Pirms pasniegšanas, ja vēlaties, izspiediet citrona sulu virs kotletēm.
Piezīmes

Dzidrināts sviests vistas gaļai piešķirs vislabāko iespējamo aromātu, taču tas prasa vairāk darba un mēdz būt dārgāks, eļļa ir absolūti lieliska kā laika un izmaksu ietaupīšanas sastāvdaļa. Ja vēlaties izmēģināt dzidrinātu sviestu, izpildiet šeit sniegtos norādījumus.

Pagatavošana vistas kotletes receptei

1. Vistu labi nomazgājiet un pilnībā iztukšojiet. Pievienojiet vistu pannā vai katlā. Man bija šī paniņu sālītā vistas gaļa pēc Zingera burgera pagatavošanas, kuru es izmantoju šo kotlešu pagatavošanai. Bet kā tāds to nav nepieciešams sālīt.

Ja jums nav maigas vistas, tad vismaz 2 stundas to var mazgāt un pēc tam iemērc paniņās (2 ēd.k. biezpiena un pusi tasītes ūdens). Tas padara vistu sulīgu, maigu, un kotletes izrādās labas, nevis košļājamas.

2. Kā es minēju iepriekš, pat vistas gaļa ar kauliem ir piemērota šai receptei. Vienkārši pagatavojiet tos katlā uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti un pilnīgi vārīti. Vistas sāk atbrīvot daudz mitruma, tāpēc nevajadzētu pievienot ūdeni. Tomēr, ja tajā nav mitruma, var izkaisīt maz ūdens.

3. Kad tas ir pilnībā pagatavots, atveriet vāku un kādu laiku pagatavojiet vēl vairāk, lai iztvaicētu izejvielu vai izkāš. Krājumu nebija daudz, tāpēc vārīšana vēl 2 līdz 3 minūtes iztvaicēja krājumus. Bet jūs varat arī savākt krājumus un izmantot tos zupās vai pasniegt bērniem. Jūs varat sagriezt vistu un pārbaudīt, vai tā ir labi pagatavota. Es to vienkārši izmantoju dakšiņu.

Pagatavojot vistas kotleti

4. Kad vista ir pilnībā atdzisusi, izmetiet kaulus. Vai nu pulsējiet to blenderī, vai arī smalki sasmalciniet vai sasmalciniet. Es labprātāk to sakapātu. Tad pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus, ingvera ķiploku pastu, zaļos čili, sāli, koriandra vai piparmētru lapas kurkumu, sarkano čili pulveri un garam masala. Ja jums nav garam masala, varat izmantot cajun garšvielu maisījumu vai nedaudz visu garšvielu. Ja vēlaties izmantot kartupeļus, tagad varat pievienot vienu tvaicētu / vārītu un kartupeļu biezeni. Var pievienot arī rīvētus burkānus un sasmalcinātus kāpostus.

5. Visu labi samaisa. Pēc tam pamazām pēc vajadzības pievienojiet rīsu miltus vai maizes drupatas.

6. Ļoti labi mīciet maisījumu, līdz tas sakrīt. Lietojiet miltus tikai pēc nepieciešamības. Kad jūs sākat mīcīt mitrumu no vistas, un sīpoli sāk izdalīties un visu labi saistīt.

7. Sadaliet mīklu un izveidojiet no 8 līdz 9 pīrādziņiem. Atlieciet tos malā.

8. Bļodā sakuļ olu un sāli. Vai arī jūs varat pagatavot mīklu, kas izgatavota no besan, sāls un ūdens. Mīklai nedrīkst būt ļoti bieza vai plāna, bet tai jābūt līdzīgai bajji mīklas konsistencei. Arī bļodā ņem maizes drupatas. Es izmantoju kaltētas maizes drupatas, jūs varat arī tās pagatavot, pulsējot dažas maizes šķēles blenderī. Katru pīrāgu iemērciet mīklas vai olu maisījumā.

Kā pagatavot vistas kotleti

9. Nekavējoties pievienojiet to maizes drupatas bļodā. Pārklājiet to labi.

10. Atkārtojiet visu pīrādziņu iegremdēšanu mīklā / olā un pēc tam maizes drupatās. Atlieciet tos apmēram 15 minūtes, lai drupatas labi saliktu. Viegli piespiediet katru no šiem kotletēm, ieskaitot sānus, lai drupatas labi pieliptu.

11. Tie var būt gan cepti, gan seklā cepti vai pannā cepti. Es pannā tos apcepu. Pannā pievienoju 2 ēd.k. eļļas. Kad eļļa sakarst, nedaudz nolieciet pannu tā, lai eļļa būtu vienā pusē. Tad lēnām nometiet pīrādziņus, 2 vienā reizē. Kad pīrādziņi ir labi pārklāti ar eļļu no vienas puses, vienkārši pārvietojiet tos malā un pievienojiet vēl 2.

12. Šādā veidā pārliecinieties, ka visas vistas kultiņas ir iepildītas eļļā, lai tās vienmērīgi ceptu un krāsotu.

13. Kad tie kļūst zeltaini, apgrieziet tos uz otru pusi un apcepiet. Es pievienoju vēl vienu ēdamk eļļu tagad ap malām, lai otra puse labi apceptu.

14. Tā kā tie nav dziļi vai eļļā cepti, sāni nekļūst zeltaini. Ja jums ir īpaša krāsa, tad es iesaku apcept vai apcept sānos, kā arī parādīts attēlā zemāk. Bet pat pannā cepti pīrādziņi kļūst ļoti kraukšķīgi un garšīgi.

Pasniedziet vistas pīrādziņus karstā veidā ar sīpolu ķīļiem, tomātu kečpu uz augšu vai zaļo čatniju.

Skatīties video: Vistas gaļas tvaicētas kotletes (Februāris 2020).